海蜇伞部胶原蛋白的提取及其理化性质

• 作者: 庄永亮 张朝辉 李八方 赵雪 闫鸣艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 胶原蛋白 海蜇 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2009,（13）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 89-92
• 页数: 4页
• 分类号: TQ93
• 字数: 2935字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.13.020

摘要

研究海蜇(Rhopilema esculentum)伞部胃蛋白酶促溶性胶原蛋白的提取及其部分理化性质.氨基酸组成及SDS-PAGE显示,海蜇伞部胶原蛋白(PSC)为Ⅰ型胶原蛋白;含糖量为2.8%;热变性温度和热收缩温度分别为28.8℃和51.6℃,均低于牛皮Ⅰ型胶原:红外光谱显示PSC保留了大量的三股螺旋结构;溶解性表明PSC的等电点为pH6,在pH3时有最大溶解度;酸性条件下盐浓度高于4%(m/V)时,PSC的溶解度急剧下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李八方	中国海洋大学食品科学与工程学院	131	1428	21.0	34.0
2	张朝辉	中国海洋大学食品科学与工程学院	41	252	10.0	14.0
3	庄永亮	中国海洋大学食品科学与工程学院	11	214	9.0	11.0
4	赵雪	中国海洋大学食品科学与工程学院	63	612	16.0	23.0
5	闫鸣艳	中国海洋大学食品科学与工程学院	7	129	7.0	7.0