野生蕨菜的营养价值与制作工艺

• 作者: 吴忙军 李永辉 胡永强 郭志文
• 来源期刊: 农技服务
• 关键词: 蕨菜 营养价值 制作工艺
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 食品加工
• 页码范围: 132-132
• 页数: 1页
• 分类号: S63
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8421.2009.06.091

摘要

简述了野生蕨菜的营养价值,并总结了3种蕨菜制品(腌制品、干蕨菜和罐头)的制作工艺.