CCD短波近红外光谱快速检测牛奶中掺假物质的研究

• 作者: 屠振华 庆兆珅 朱大洲 王右军 籍保平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外 牛奶 水解植物蛋白粉 乳清粉 植脂末
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.5
• 字数: 3961字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.06.028

摘要

采集了25个合格液态牛奶样品,并制取了3组分别掺入不同含量掺假物质的牛奶样品:水解植物蛋白粉(0.3～50g/kg),乳清粉(0.03～30g/kg),植脂末(0.03～30g/kg),每组含50个样品.应用CCD短波近红外光谱仪(600～1100nm)扫描其透反射光谱,研究利用近红外光谱快速定量检测牛奶中掺假物质的可行性.采用偏最小二乘法建立近红外光谱与牛奶中掺假物质含量之间的定量模型.结果表明,对掺入的水解植物蛋白粉的定量预测准确度较高,相关系数为0.969,预测标准差为0.456g/kg,可以满足定量检测的需要.预测乳清粉和植脂末含量时,由于很多样品的掺假物浓度低于1‰时,受近红外光谱检测限的限制,难以准确预测牛奶中这两种掺假物的含量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	籍保平	中国农业大学食品科学与营养工程学院	122	2194	26.0	40.0
2	屠振华	中国农业大学食品科学与营养工程学院	9	163	8.0	9.0
3	朱大洲	中国农业大学信息与电气工程学院	8	126	5.0	8.0
4	王右军	中国农业大学食品科学与营养工程学院	1	38	1.0	1.0
5	庆兆珅	中国农业大学食品科学与营养工程学院	5	99	4.0	5.0