罗非鱼皮胶原蛋白的提取条件优化及性质

• 作者: 吴燕燕 张帅 李来好 杨贤庆 石红 郝淑贤 黄卉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 罗非鱼鱼皮 胶原蛋白 热水提取 凝胶强度 黏度
• 年，卷（期）: 2009,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 106-110
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.9
• 字数: 3826字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.16.018

摘要

采用Box-Benhnken中心组合试验设计及响应面分析法优化热水提取罗非鱼鱼皮胶原蛋白工艺,得到最佳提取工艺为:4℃条件下用0.213mol/L盐酸浸泡鱼皮2Imin(料液比1∶20,m/V),蒸馏水浸泡(料液比1∶7,m/V),42℃水浴提取12.6h,最终得到的胶原蛋白含量达293.018mg/g,产品甘氨酸、脯氨酸和羟脯氨酸含量丰富.SDS-PAGE实验结果表明胶原蛋白中含有α1、α2和β链,是典型的Ⅰ型胶原蛋白,凝胶强度为682g,特性黏度为1.461dl/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴燕燕	中国水产科学研究院南海水产研究所	127	1874	25.0	36.0
2	李来好	中国水产科学研究院南海水产研究所	194	3173	31.0	44.0
3	杨贤庆	中国水产科学研究院南海水产研究所	153	2534	29.0	42.0
4	郝淑贤	中国水产科学研究院南海水产研究所	60	1105	22.0	31.0
5	黄卉		19	280	9.0	16.0
6	石红	中国水产科学研究院南海水产研究所	34	792	17.0	27.0