鱼降压肽的大孔吸附树脂分离及其活性稳定性

• 作者: 夏文水 孙勤 陈季旺
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 草鱼 降压肽 大孔吸附树脂 血管紧张素转化酶活性
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS254.1
• 字数: 3752字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.001

摘要

采用大孔吸附树脂对碱件蛋白酶水解、水解度为34.52%的鱼降压肽进行分离.结果表明,DA201-C型大孔吸附树脂对鱼降压肽吸附性最好,乙醇体积分数为75%时洗脱下来的组分具有最高的ACE抑制活性,其IC50为1.52mg/ml.鱼降压肽中灰分由分离前的9.47%减少到分离后的2.34%,肽和蛋白质含量分别由分离前的72.81%和81.26%增加到分离后的80.24%和92.42%.活性稳定性分析显示,胃蛋白酶和胰酶、中性和低酸性pH值、55℃以下温度以及1000mmol/L以内的NaCl浓度对鱼降压肽的ACE抑制活性影响较小.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	武汉工业学院食品科学与工程学院	354	5083	36.0	51.0
3	陈季旺	武汉工业学院食品科学与工程学院	46	737	16.0	24.0
4	孙勤	武汉工业学院食品科学与工程学院	4	82	4.0	4.0