壳聚糖固定化绿豆乳糖酶的特性及应用的初步研究

• 作者: 卓孝磊 李文楚 李洁 王叶元 王林川 陈芳艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 壳聚糖固定化乳糖酶 酶学特性 乳糖
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 227-230
• 页数: 4页
• 分类号: Q55
• 字数: 3615字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.03.051

摘要

以壳聚糖凝胶颗粒为载体,采用共价键偶联法固定绿豆乳糖酶,研究壳聚糖固定化绿豆乳糖酶的酶学性质并对其进行水解牛乳中乳糖的初步应用研究.结果表明:固定化酶的热稳定性在4～55℃范围内;最适温度60℃;最适pH3.5;固定化酶的表观米氏常数Kappm为0.04%,溶液酶米氏常数Km为0.33%,是溶液酶米氏常数Km的0.12倍;固定化酶的操作半衰期为30d,较溶液酶长.用固定化酶制备填充床式反应器水解牛奶中乳糖,水解率可达60%以上.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王叶元	华南农业大学动物科学学院	71	252	8.0	11.0
2	卓孝磊	华南农业大学动物科学学院	11	115	7.0	10.0
3	王林川	华南农业大学兽医学院	80	521	13.0	18.0
4	陈芳艳	华南农业大学动物科学学院	114	521	11.0	16.0
5	李文楚	华南农业大学动物科学学院	55	220	7.0	12.0
6	李洁	华南农业大学动物科学学院	18	92	5.0	7.0