微波技术在鱼鳔蛋白提取中的应用

• 作者: 孙小苓 段振华 汪菊兰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鱼鳔 微波技术 提取率 蛋白质 考马斯亮蓝
• 年，卷（期）: 2009,（16）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 149-152
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3176字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.16.029

摘要

选取新鲜鱼鳔为原料,以蛋白质提取率为指标,采用考马斯亮蓝法测定提取液中的蛋白质含量,分别研究固液比、微波萃取时间和微波功率等因素对鱼鳔蛋白提取的影响,并通过正交试验优化微波提取鱼鳔蛋白的工艺,得出在固液比1∶30、萃取时间2.5min、萃取功率300W条件下,鱼鳔蛋白质的提取率最高达22.79%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段振华	海南大学食品学院	72	1019	17.0	29.0
5	汪菊兰	海南大学热带生物资源教育部重点实验室	12	210	8.0	12.0
6	孙小苓	海南大学食品学院	1	9	1.0	1.0