近红外光谱技术及其在食品感官分析中的应用

• 作者: 王锡昌 罗阳 邓德文
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 近红外光谱分析 无损伤技术 感官分析
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 273-276
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5659字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.07.063

摘要

近红外光谱(near infrared spectroscopy,NIRS)分析技术是近年来发展十分迅速的无损伤快速分析技术,其应用的主要过程是通过建立已知样品的近红外光谱与其性质、组成、类别之间的模型来预测未知样品的性质、组成、类别.本文论述了近红外光谱分析技术的原理、特点及其在食品感官分析中的应用现状.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王锡昌	上海海洋大学食品学院	281	3516	32.0	42.0
2	罗阳	上海海洋大学食品学院	3	58	3.0	3.0
3	邓德文	瑞士步琪有限公司上海办事处	6	109	5.0	6.0