微波提取香蕉茎干中水溶性膳食纤维的工艺研究

• 作者: 宋维春 徐云升 曹阳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微波法 香蕉茎干 膳食纤维 提取工艺
• 年，卷（期）: 2009,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 60-63
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 2366字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.06.009

摘要

探讨了以香蕉茎干为原料,用微波提取水溶性膳食纤维的工艺及其操作条件,并与直接水提法进行比较.结果表明,微波法最佳工艺条件为提取时间2min、提取功率900W、液料比为2ml/g、pH4,此条件下SDF干基产率达到9.86%.微波法工艺明显优于直接水提法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曹阳	海南大学材料与化工学院	55	251	8.0	13.0