不同温度和时间处理对茶多酚损失率的影响

• 作者: 徐玮 王利华 聂宁
• 来源期刊: 中国农学通报
• 学科: 工学
• 关键词: 茶多酚 损失率 加热温度 加热时间
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 畜牧兽医科学
• 页码范围: 6-8
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 1907字
• 语种: 中文

摘要

采用两因素四水平完全交叉试验设计研究实际生产过程加热温度和时间对茶多酚损失的影响,不同温度处理为80℃、100℃、120℃、140℃和不同加热时间处理为60min、90min、120man、150min.试验结果表明,加热时间控制在60min以内,加热温度100℃至140℃,茶多酚的损失率可控制在15%以内.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王利华	青岛农业大学动物科技学院	124	616	13.0	18.0
2	徐玮	青岛农业大学动物科技学院	14	35	2.0	5.0
3	聂宁		2	20	1.0	2.0