乙酰化丝素蛋白基表面活性剂的合成

• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 丝素蛋白 修饰 表面活性剂
• 年，卷（期）: 2009,（20）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 241-245
• 页数: 5页
• 分类号: TQ423
• 字数: 2791字
• 语种: 中文

摘要

研究乙酰化丝素蛋白基表面活性剂合成的工艺条件,主要对丝素蛋白乙酰化工艺参数,如丝素蛋白质量分数、乙酸酐用量、反应时间、反应温度、反应pH值等影响因素进行探讨,用正交试验确定最佳的酰化工艺参数.乙酰化的最佳工艺条件:丝素蛋白质量分数2%、乙酸酐用量15%、反应时间20min、反应温度40℃、反应pH值为8.5,乙酰化程度达到47.8%.在最佳工艺条件下,经过减压蒸馏、喷雾干燥处理得到乙酰化丝素蛋白基表面活性剂,产率达到60.9%.通过红外光谱和1HNMR对产品进行结构表征.测定产品的表面活性,考察其生物降解性能,在10d内降解度为98.9%,属于易降解表面活性剂.