花生多肽的制备及纯化研究

• 作者: 何东平 刘丽娜 张声华 段家玉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 花生多肽 制备 分离 纯化
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 52-56
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 3404字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.04.005

摘要

用AS1.398中性蛋白酶水解花生蛋白得到花生多肽粗品,对影响花生蛋白水解的各种影响因素,如酶制剂的筛选,酶解工艺参数等进行了系统研究,得到最佳工艺条件为:pH6.7、反应温度50℃、酶解时间2.5h、加酶量为6500U/g底物.超滤截取相对分子量小于5kD和3kD以下的两部分,冷冻干燥后甩Sephadex G-25柱层析分别得到两个和一个活性峰.在三甲基甘氨酸SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳上显示单一条带的纯品.相对分子量分别在6.5kD和2kD左右.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张声华		153	3828	33.0	52.0
2	何东平		102	1107	18.0	28.0
3	段家玉		5	23	3.0	4.0
4	刘丽娜		16	217	9.0	14.0