甘薯果胶酸提取工艺的研究

• 作者: 梁宝东 魏海香
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 甘薯渣 果胶 半乳糖醛酸 提取
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 131-135
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 3190字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.04.025

摘要

研究了从甘薯渣中酸提取果胶的最佳工艺.以果胶提取率为考察指标,在单因素试验的基础上,利用SAS软件中的三因素二次旋转组合试验设计原理和响应面法,系统考察了pH值、加热温度、加热时间等三个主要因素对果胶提取率的影响;确定了果胶酸提取最佳工艺:酸水解温度88℃,时间130min,pH1.8,提取率最高可达65.86%.