通辽市科尔沁区食用油质量调查及化学指标检测分析

• 作者: 杨阳 赵文海 韩春平
• 来源期刊: 现代预防医学
• 学科: 医学
• 关键词: 餐饮业 食用油 卫生 检测分析
• 年，卷（期）: 2009,（22）
• 所属期刊栏目: 营养与食品卫生
• 页码范围: 4231-4232
• 分类号: R151.3
• 语种: 中文

摘要

[目的]了解科尔沁区餐饮及粮油销售单位食用油的卫生现状,保护消费者的身体健康.[方法]对科尔沁区的28家粮油商店、38家饭店、5家建筑工地食堂进行现场调查,并采集食用油样品71件进行酸价、过氧化值测定.[结果]科尔沁区食用散装油问题较大,无任何标识,43家餐饮单位均不能提供所购食用油的检验合格证或化验单,28家粮油商店只有2家能提供检验合格证.定型包装色拉油50份标本,只有10%标识完整,酸价38份超标,不合格率达76%.总合格率为83.1%.[结论]科尔沁区餐饮业食用油的卫生质量不容乐观,应加强食品卫生法律、法规宣传,加大对餐饮业食用油的监督、监测力度,使消费者买到或食用合格的食用油.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵文海	内蒙古民族大学医学院	37	89	6.0	7.0
2	韩春平	内蒙古民族大学化学院	35	77	5.0	7.0
3	杨阳	内蒙古民族大学化学学院	4	9	1.0	3.0