富硒虫草中硒的赋存形态及分布特点

• 作者: 张驰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 富硒虫草 蛋白硒 多糖硒 赋存形态
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 193-195
• 页数: 3页
• 分类号: S567.35
• 字数: 3900字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.043

摘要

研究恩施人工栽培的富硒虫草中硒的含量分布和赋存形态,采用不同的浸提液提取虫草中的多糖和不同种类蛋白质,双道原子荧光检测原料和各组分中的含硒量.结果表明,蛋白结合硒是虫草中硒的主要赋存形态,占总硒含量的51.44%;在不同种类的蛋白质组分中,以碱溶性蛋白质结合的硒量最多,占总可溶性蛋白硒含量的31.18%;也有部分硒和多糖结合,占总硒含量的12.01%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张驰	湖北民族学院湖北省生物资源保护与利用重点实验室	63	860	17.0	26.0