中华饮食文化和食品科学探源

• 作者: 庞广昌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄帝内经 饮食文化 食品科学 健康
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 专家约稿
• 页码范围: 11-20
• 页数: 10页
• 分类号: TS20
• 字数: 18124字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.03.001

摘要

中国是世界上四大文明古国之一,中国古人不仅创造了辉煌的文化,也创造了最古老的农耕饮食文化.从神农尝百草开始,我国祖先以大无畏和不怕牺牲的精神尝遍各种生物,观察和研究了它们属性,并通过对饮食人群的健康和寿命等情况的广泛调查、分析和总结,终于于春秋战国时期就撰写成<黄帝内经>这部以饮食与健康为主题的光辉巨著,这不仅奠定了我国辉煌的饮食文化的理论基础,同时也必将成为"以人为本"的食品科学研究的光辉巨著.本文将系统总结和分析中国饮食文化和食品科学研究的起源、现代科学基础及其对现代食品科学研究的指导意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	庞广昌	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	86	1062	19.0	27.0