3种食用菌多糖自由基清除作用研究

• 作者: 刘俊 王峰 程光宇 金邦荃 陶明煊
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食用菌多糖 自由基 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 135-137
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.23
• 字数: 2102字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.029

摘要

研究金顶侧耳、姬菇和毛头鬼伞3种食用菌粗多糖和精多糖对超氧阴离子自由基(O_2~-·)、羟自由基(·OH)、DPPH自由基的清除作用.结果表明,金顶侧耳、姬菇和毛头鬼伞精多糖与粗多糖相比,对O_2~-·清除率分别提高62.5%、58.3%和51.5%;对·OH清除率分别提高33.1%、42.3%和33.2%;对DPPH自由基清除率分别提高56.0%、63.5%和60.3%.粗多糖经精制后,自由基清除能力明显提高,表明多糖是清除自由基的主要功效成分.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陶明煊	南京师范大学金陵女子学院	42	654	17.0	24.0
2	程光宇	南京师范大学生命科学学院	36	593	15.0	23.0
6	金邦荃	南京师范大学金陵女子学院	81	1282	23.0	33.0
7	刘俊	南京师范大学金陵女子学院	24	427	10.0	20.0
8	王峰	南京师范大学金陵女子学院	31	278	11.0	16.0