黑芝麻和白芝麻中脂肪酸组成的比较

• 作者: 侯冬岩 刘晓媛 回瑞华 徐艳飞 李铁纯
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黑芝麻 白芝麻 脂肪酸 气相色谱-质谱联用
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 333-334
• 页数: 2页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 1492字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.077

摘要

对黑芝麻和白芝麻中脂肪酸组成进行分析比较.采用索氏提取法提取黑芝麻和白芝麻中脂肪油,再以氢氧化钾-甲醇溶液进行甲酯化处理,以气相色谱.质谱联用仪分离和鉴定脂肪酸的组成和相对含量.结果表明,由黑芝麻中分离鉴定出21种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占71.30%;白芝麻中分离鉴定出20种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸占73.58%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	回瑞华	鞍山师范学院化学系	348	3735	30.0	42.0
2	侯冬岩	鞍山师范学院化学系	412	4157	30.0	42.0
3	刘晓媛	鞍山师范学院化学系	107	1504	21.0	31.0
4	李铁纯	鞍山师范学院化学系	256	2510	23.0	35.0
5	徐艳飞	鞍山师范学院化学系	2	22	2.0	2.0