苦参中黄酮类物质的提取及抗氧化研究

• 作者: 万忠民 沈玲玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 苦参 黄酮类物质 提取 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2009,（24）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 137-140
• 页数: 4页
• 分类号: O623.54
• 字数: 4154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.24.028

摘要

采用乙醇加热回流法提取苦参中黄酮类物质,用正交法确定了最佳提取工艺,即在乙醇体积分数80%、料液比1:40(m/V)、提取时间6h、提取温度95℃条件下提取量最大.将提取物加入猪油及菜籽油中,放入恒温箱在60℃条件下保存,通过定时测定猪油和菜籽油酸价及过氧化值的变化情况,研究苦参提取物的抗氧化活性,并与添加茶多酚的试样和空白试样进行比较.结果表明,添加了苫参提取液的试样的过氰化值和酸价均明显低于窄白试样和添加茶多酚的试样,说明苫参中黄酮类物质可有效延缓油脂脂质过氧化反应,且其抗氧化性明显优于茶多酚.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	万忠民	南京财经大学食品科学与工程学院	23	294	9.0	17.0
2	沈玲玲	南京财经大学食品科学与工程学院	1	10	1.0	1.0