玉米花丝多糖脱色方法的研究

• 作者: 何余堂 宫照杰
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米花丝 活性多糖 分离 脱色
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 50-53
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.006

摘要

以玉米花丝为原料分离活性多糖,并对多糖的脱色方法进行研究.分别采用活性碳、次氯酸钠、过氧化氧和大孔阴离子交换树脂D315对玉米花丝多糖进行脱色,通过对多糖脱色率、保留率及抑菌性的比较发现,四种方法对花丝多糖均有脱色效果.次氯酸钠和双氧水脱色后多糖保留率较低,抑菌性较差.活性炭的脱色率为87.9%,多糖保留率为81.5%.树脂D315的脱色率为83.4%,多糖保留率为76.6%.活性炭和树脂脱色法明显优于次氯酸钠和过氧化氢脱色法,但活性炭脱色后多糖溶液中残留的活性炭难以清除,对多糖品质有一定影响;树脂脱色是较好的方法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何余堂	渤海大学生物与食品科学学院辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室	84	624	13.0	21.0
2	宫照杰	渤海大学生物与食品科学学院辽宁省食品质量安全与功能性食品重点实验室	2	62	2.0	2.0