产L-乳酸的菌种的筛选及L-乳酸生产新途径

• 作者: 徐忠 杨萍
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆秸秆 乳酸菌 发酵 L-乳酸
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 184-187
• 页数: 4页
• 分类号: TQ921.3
• 字数: 2187字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.03.041

摘要

本实验以大豆秸秆酶解液为原料,发酵制备L-乳酸.首先对产L-乳酸的四株菌进行筛选,选出性能优良、糖利用率和乳酸产量均较高的干酪乳杆菌作为实验用菌种.然后对乳酸菌发酵大豆秸秆酶解液制备L-乳酸的影响因素进行了研究,研究结果表明:干酪乳杆菌发酵的最佳接种量为10%,最适发酵温度为30℃,最佳pH值为5.5:在发酵42h时,大豆秸秆酶解液中残留糖浓度接近于零,此时,随底物浓度的增高,乳酸产量相应增加,并且酶解液浓度达到34.98g/L时,乳酸生产没有受到抑制.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐忠	哈尔滨商业大学食品工程学院	126	1264	18.0	28.0
2	杨萍	哈尔滨商业大学食品工程学院	30	120	6.0	10.0