粒度对玉米花丝物性影响的研究

• 作者: 卜佳莹 张艳荣 杨小盈 王大为
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米花丝 粒度 物性
• 年，卷（期）: 2009,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 49-51
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 2798字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.15.010

摘要

采用超细粉碎技术对玉米花丝进行粉碎处理,研究粒度对玉米花丝膨胀力、持水力、结合水力及吸脂力的影响.结果表明:当玉米花丝粒度为0.147mm(100目)时,其膨胀力、持水力、结合水力和吸脂力最好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张艳荣	吉林农业大学食品科学与工程学院	80	1005	19.0	27.0
2	王大为	吉林农业大学食品科学与工程学院	139	1474	20.0	29.0
3	卜佳莹	吉林农业大学食品科学与工程学院	2	19	2.0	2.0
4	杨小盈	吉林农业大学食品科学与工程学院	3	21	2.0	3.0