大米淀粉微球的制备工艺研究

• 作者: 伟宁 徐忠 李强 樊丽花
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大米淀粉 微球 逆相悬浮交联聚合
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS235.1
• 字数: 3055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.12.007

摘要

以大米淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,Span60为乳化剂,大豆油为油相,采用逆相悬浮交联聚合法合成淀粉微球.应用正交优化设计,选择淀粉溶液浓度、油水相之比、乳化剂用量和交联剂用量四个因素为考察对象,对淀粉微球的制备条件进行优化,得出淀粉微球制备的最佳条件为:淀粉溶液浓度为25%,油水比为31:1(V/V)、乳化剂用量为0.5g、交联剂用量为2.0ml,制得的淀粉微球的平均粒径为13.73μm.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐忠	哈尔滨商业大学食品工程学院	126	1264	18.0	28.0
2	伟宁	哈尔滨商业大学食品工程学院	5	18	2.0	4.0
3	樊丽花	哈尔滨商业大学食品工程学院	1	3	1.0	1.0