小麦、稻谷及玉米内摩擦角的测定与比较研究

• 作者: 安蓉蓉 曹阳 李光涛 程绪铎 程龙
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 内摩擦角 法向压应力 水分 剪切速度
• 年，卷（期）: 2009,（15）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 86-89
• 页数: 4页
• 分类号: TS210.4
• 字数: 3341字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.15.019

摘要

主要对小麦、稻谷及玉米的内摩擦角进行了实验测定与比较.测定了三个粮种的内摩擦角,并探讨了影响内摩擦角的因素.结果表明:小麦内摩擦角测定的最佳剪切速度为5.20mm/min,小麦、稻谷及玉米的内摩擦角均随着剪切速度的增加而减小,随着法向压应力的增加而减小,小麦和玉米的内摩擦角随着水分的增加而增加,稻谷的内摩擦角随水分的变化不规律.根据实验结果,分别拟合出内摩擦角与法向压应力、剪切速度以及水分的关系方程.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程绪铎	南京财经大学食品科学与工程学院	59	250	9.0	12.0
2	曹阳		136	798	14.0	20.0
3	安蓉蓉	南京财经大学食品科学与工程学院	5	54	5.0	5.0
4	李光涛		19	263	9.0	16.0
5	程龙		3	34	3.0	3.0