富含黄酮的芦苇提取物的抑菌性和抗氧化性研究

• 作者: 余晓红 许伟 邵荣 陈洪兴
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 芦苇提取物 抑菌性 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 185-188
• 页数: 4页
• 分类号: O623.54
• 字数: 3297字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.041

摘要

以分光光度法和平板培养法对芦苇提取物的抑菌性进行研究,结果表明芦苇提取物对细菌、霉菌均有一定的抑制性,且对细菌的抑制率大于霉菌.用碘量法研究了芦苇提取物对花生油的抗氧化作用,结果表明,花生油中添加一定量的芦苇提取物后,其POV值均比窄白的POV值小,即其氧化程度均比空白油样要小的多,表明芦苇提取物具有较明显的抗氧化作用,且抗氧化性随着芦苇提取物添加浓度的提高而提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	余晓红	盐城工学院化学与生物工程学院	38	259	8.0	14.0
2	邵荣	盐城工学院化学与生物工程学院	95	562	12.0	18.0
3	陈洪兴	盐城工学院化学与生物工程学院	32	292	8.0	16.0
4	许伟	盐城工学院化学与生物工程学院	61	309	9.0	13.0