红莓发酵酒香气成分定量结构-色谱保留值构效关系研究

• 作者: 堵锡华 陈艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 红莓发酵酒 香气成分 分子价连接性指数 电性状态拓扑指数 定量结构-保留相关
• 年，卷（期）: 2009,（21）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 39-42
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 3257字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.21.008

摘要

基于化学拓扑理论,计算53种红莓发酵酒香气成分化合物的两类拓扑指数值:Kier价连接性指数(~mX_t~v)和Hall电性拓扑态指数(E_n).通过最佳子集回归,建立红莓发酵酒香气成分定量结构-色谱保留时间相关(QSRR)模型,最佳六元回归模型为:t_R=1.943+5.643X_4-4.571X_5+0.518E_6+0.819E_7+0.280E_(13)+0.383E_(16),相关系数为0.959.通过Jackknife法和交互检验证明该模型具有总体稳健性和良好的预测能力.结果表明:电拓扑指数和分子价连接性指数能够较全面地表征分子结构特征,能有效揭示影响化合物色谱保留时间的本质因素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	堵锡华	徐州工程学院化学化工学院	122	362	9.0	13.0
2	陈艳	徐州工程学院化学化工学院	91	185	6.0	9.0