蛹虫草纤溶酶酶学性质的初步研究

• 作者: 冯二梅 刘金星 宿红艳 王磊 程显好
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 蛹虫草 发酵 纤溶酶 酶学性质
• 年，卷（期）: 2009,（21）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 221-224
• 页数: 4页
• 分类号: Q936
• 字数: 2740字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.21.052

摘要

采用盐析和离子交换层析法制备蛹虫草纤溶酶粗酶样品,并对其酶学性质进行初步研究.结果显示:该酶最适pH值和作用温度分别为8.0和37℃;在pH6～10.6范围内较稳定,但对高温较为敏感:EDTA对蛹虫草纤溶酶具有抑制作用,说明该酶是一种基质金属蛋白酶;金属离子Ca~(2+)、Fe~(2+)在低浓度(0.01mmol/L)时对此酶有促进作用,但高浓度时有抑制作用,而NH_4~+对酶活性影响不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	程显好	鲁东大学生命科学学院	73	400	10.0	15.0
2	王磊	鲁东大学生命科学学院	56	395	12.0	16.0
3	宿红艳	鲁东大学生命科学学院	38	317	11.0	15.0
4	刘金星	鲁东大学生命科学学院	1	7	1.0	1.0
5	冯二梅	鲁东大学生命科学学院	4	43	3.0	4.0