肉制品中亚硝酸盐国标检测法的改进研究

• 作者: 付钰洁 张晓凤 张晓姝 胡凌宇 项锦欣 马练琼
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 亚硝酸盐 预处理 天然高分子絮凝剂W-3 蛋白质沉淀剂
• 年，卷（期）: 2009,（4）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 254-256
• 页数: 3页
• 分类号: TS251.7
• 字数: 2555字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.04.057

摘要

针对GB/T5009.33-2003食品中硝酸盐与亚硝酸盐检测方法的样品预处理过程复杂、耗时长等问题,改用天然高分子絮凝剂W-3取代原有蛋白质沉淀剂--亚铁氰化钾和乙酸锌,不但节省试剂,且显著缩短处理时间.用改进后的方法测定肉制品中亚硝酸盐含量,检出限较低,回收率高,与国标法对比,相对误差低于3%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	项锦欣	重庆工学院生物工程学院	6	175	6.0	6.0
2	张晓凤	重庆工学院生物工程学院	12	197	8.0	12.0
3	付钰洁	重庆工学院生物工程学院	7	176	6.0	7.0
4	胡凌宇	重庆工学院生物工程学院	1	8	1.0	1.0
5	张晓姝	重庆工学院生物工程学院	1	8	1.0	1.0
6	马练琼	重庆工学院生物工程学院	1	8	1.0	1.0