一种新型微生物多糖流变学初探

• 作者: 刘汝冰 张劲松 詹晓北 贾薇 郑志永
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 黄原胶 威兰胶 流变学 高温
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 135-138
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 3853字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.01.032

摘要

本实验研究了黄原胶、进口威兰胶KELCO-CRETE K1C376和自制威兰胶的流变特性,分别从浓度、温度、剪切力、pH值、冻融变化、高温高压对溶液黏度的影响进行比较,新型微生物胞外多糖-威兰胶由于适用于高温、宽pH值范围的复杂环境,对环境友好,具有诱人的应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	詹晓北	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	103	560	12.0	18.0
2	郑志永	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	68	358	11.0	15.0
3	贾薇	江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室	4	72	3.0	4.0
5	张劲松	上海农科院食用菌研究所	6	122	5.0	6.0
8	刘汝冰	上海农科院食用菌研究所	2	30	2.0	2.0