牛血浆中主要蛋白质的研究进展

• 作者: 刘爱国 胡志和 郭玲
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛血浆 蛋白质 提取 检测 应用
• 年，卷（期）: 2009,（21）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 489-492
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 5428字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.21.111

摘要

动物血液是肉制品工业最大的副产品,目前除了少部分被利用外,大部分还是以废料的形式弃去,既造成环境污染又浪费了宝贵的蛋白质资源.文章阐述了牛血浆中主要蛋白质即纤维蛋白原,免疫球蛋白和牛血清白蛋白的提取方法,检测方法以及它们各自的应用,为今后综合利用牛血浆提供一定的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡志和	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	97	1016	17.0	24.0
2	刘爱国	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	14	118	7.0	10.0
3	郭玲	天津市食品生物技术重点实验室天津商业大学生物技术与食品科学学院	2	16	2.0	2.0