基于GC-MS和嗅闻仪联用的天然苹果香精关键香气成分分析

• 作者: 李祥波 蒋家奎 马永昆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 天然苹果香精 固相微萃取 气相色谱-质谱法(GC-MS) 嗅闻
• 年，卷（期）: 2009,（8）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 231-234
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.7
• 字数: 3418字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.08.051

摘要

本实验针对天然苹果香精浓缩过程因苹果品种、加工季节、生产设备和生产工艺不同引起的质量差异,用顶空固相微萃取法萃取梯度稀释的天然苹果香精,通过GC-MS分析定量与嗅闻仪联用确定了乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、乙酸丁酯、2-甲基丁酸乙酯、2-己烯醛、丙酸丁酯、己酸乙酯、乙酸己酯等11种天然苹果香精的特征香气成分,为天然苹果香精产品质量的标准化提供依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	马永昆	江苏大学食品与生物工程学院	49	609	14.0	23.0
5	蒋家奎	江苏大学食品与生物工程学院	6	161	6.0	6.0
6	李祥波	江苏大学食品与生物工程学院	3	46	3.0	3.0