蜂胶黄酮苷的酸解及酸解产物抗氧化性能的研究

• 作者: 刘亚男 朱威 李英华 程艳华 胡福良
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 蜂胶 黄酮苷 酸解 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 47-50
• 页数: 4页
• 分类号: S896.6
• 字数: 3225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.03.009

摘要

以盐酸为催化剂,对蜂胶黄酮苷进行酸解实验,并测定了酸解产物的抗氧化性能.实验结果表明,酸解方法可以有效地将蜂胶黄酮苷水解为黄酮苷元,其中芦丁水解转化率达59.1%,山奈酚、异鼠李素含量增至酸解前的2～4倍.酸解产物清除DPPH自由基的能力和对猪油的抗氧化作用均有明显提高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	胡福良	浙江大学动物科学学院	390	2151	20.0	30.0
2	李英华	浙江大学材料与化工学院	38	472	15.0	20.0
3	朱威	浙江大学动物科学学院	60	576	15.0	20.0
4	刘亚男	浙江大学动物科学学院	9	60	5.0	7.0
8	程艳华	浙江大学动物科学学院	1	10	1.0	1.0