天山堇菜提取物抗氧化性的研究

• 作者: 沈小燕 解成喜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 天山堇菜 提取物 抗氧化性
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 139-141
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 2662字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.01.033

摘要

用Na2S2O3-I2滴定法测定了天山堇菜提取物对猪油的抗氧化作用.结果表明,不同溶剂天山革菜提取物对油脂均有一定的抗氧化性,强弱顺序是:85%的乙醇提取物的抗氧化活性>丙酮提取物>氯仿提取物>乙酸乙酯提取物>无水甲醇提取物>正己烷提取物,且提取物用量与抗氧化性呈正相关系.同时与VE和VC进行比较,0.5%(w/V)的85%乙醇提取物的抗氧化性强于0.02%(W/V)VC,而0.02%(W/V)VE的抗氧化活性很小.