双酶水解提取牛蒡菊糖的研究

• 作者: 吕兆启 曹泽虹 苗敬芝 董玉玮
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 化学
• 关键词: 双酶 牛蒡 提取 菊糖 水解
• 年，卷（期）: 2009,（22）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 168-172
• 页数: 5页
• 分类号: O629.12
• 字数: 4792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.22.037

摘要

采用双酶水解法提取牛蒡菊糖.首先从8种酶中选取3种对牛蒡菊糖提取率最高的酶,分别为木瓜蛋白酶、植物蛋白酶和酸性蛋白酶,对牛蒡菊糖的提取率分别为8.83%、8.67%和8.21%.然后对每一种酶采用单因素试验方法研究pH值、固液比、加酶量、温度以及时间对牛蒡菊糖提取率的影响;再通过3种酶之间的相互组合试验,选出一组最佳组合为:木瓜蛋白酶+植物蛋白酶,其提取率为11.43%.最后采用单因素和正交试验设计方法,研究加酶量、固液比、温度、时间以及pH值对牛蒡菊糖提取率的影响,得到双酶水解提取牛蒡菊糖的最佳条件组合为:在木瓜蛋白酶加酶量10%、温度50℃、pH7、时间4h、固液比1:15(m/V)的条件下进行酶解,4h后加入植物蛋白酶,加酶量20%、温度45℃、pH8,时间4h、固液比1:15(m/V),提取液经乙醇沉淀、真空浓缩,得到粗菊糖,菊糖提取率为13.41%,产品中菊糖含量为67.86%,蛋白质含量为1.32%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苗敬芝	徐州工程学院食品生物工程学院	84	439	12.0	16.0
2	曹泽虹	徐州工程学院食品生物工程学院	51	298	11.0	15.0
3	董玉玮	徐州工程学院食品生物工程学院	71	316	11.0	14.0
4	吕兆启	徐州工程学院食品生物工程学院	39	286	11.0	15.0