苷元比色法测定大豆总皂苷

• 作者: 于学雷 师文添 袁建 赵大云
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆苷元 大豆皂苷 比色法
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 211-214
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4442字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.02.047

摘要

本实验以大豆胚芽为原料,香草醛-高氯酸为显色剂、冰醋酸为溶剂,大豆皂苷Bb为标准品,通过大豆皂苷昔元显色,在波长563nm处测定吸光度,建立了苷元比色法测定大豆总皂苷的定量方法.实验证实该方法线性和稳定性可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	师文添	上海交通大学食品科学与工程系	6	57	5.0	6.0
2	于学雷	上海交通大学食品科学与工程系	6	42	4.0	6.0
3	袁建	南京财经大学食品科学与工程学院	99	716	14.0	19.0
4	赵大云	上海交通大学食品科学与工程系	25	155	8.0	11.0