松针提取物抑菌作用的研究

• 作者: 曾维才 贾利蓉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 松针 提取物 抑菌作用
• 年，卷（期）: 2009,（7）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 87-90
• 页数: 4页
• 分类号: TS201-3
• 字数: 3294字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.07.020

摘要

目的:研究松针不同提取物的抑菌作用.方法:用水和乙醇对马尾松松针进行提取,通过平板抑菌试验,比较水提物和醇提物、老叶提取物和幼叶提取物以及混合提取物的抑菌作用,分析pH值对提取物抑菌作用的影响,并比较提取物与常用食品防腐剂抑菌作用的差异.结果:在对多数指示菌的抑制作用上,松针水提物比醇提物效果明显,幼叶提取物比老叶提取物作用强,对食品中常见腐败细菌的抑制作用较好,对真菌和酵母的抑制作用较弱;松针提取物在酸性环境下能很好地发挥其抑菌活性;在试验条件下松针提取物抑菌效果比山梨酸钾和苯甲酸钠明显.结论:松针提取物具有良好的抑菌作用,可作为一种天然食品防腐剂资源.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	贾利蓉	四川大学轻纺与食品学院	41	509	11.0	22.0
2	曾维才	四川大学轻纺与食品学院	28	244	6.0	15.0