1-甲基环丙烯、乙烯利和壳聚糖涂膜处理对油梨完熟天数及腐烂的影响

• 作者: 夏文水 钟秋平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 油梨 1-MCP 乙烯利 聚糖
• 年，卷（期）: 2009,（2）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 240-244
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 5193字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.02.055

摘要

以油梨果实为原料,以不同浓度的1-甲基环丙烯(1-MCP)、乙烯利和壳聚糖涂膜处理对油梨果实的完熟天数和腐烂程度进行了研究.实验结果表明,贮藏在常温条件下(25～35℃,平均相对湿度85%)的油梨果实其后熟时间的长短与1-MCP的浓度相关,且随着1-MCP浓度的提高,果实的后熟时间延长;壳聚糖涂膜处理可显著降低油梨果实的腐烂程度.壳聚糖涂膜的时间越早,防腐的效果越好;1-MCP处理的浓度高于100nl/L的情况下,壳聚糖的防腐作用更加明显;对于仅用乙烯利催熟的油梨果实没有必要进行壳聚糖涂膜处理.乙烯利处理3d后也没有必要用1-MCP和壳聚糖处理.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏文水	江南大学食品学院	354	5083	36.0	51.0
2	钟秋平	海南大学食品学院	42	152	6.0	9.0