植物乳杆菌Lactobacillus plantarum GUO安全性研究

• 作者: 吴艳 张灏 艾连中 郭本恒 郭翔 陈卫
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 植物乳杆菌 致突变性 毒力 安全性
• 年，卷（期）: 2009,（23）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 436-438
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 2225字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.23.098

摘要

对实验室筛选得到一株具有降胆同醇作用的植物乳杆菌GUO(Lactobacillus plantarum GUO)进行致突变性试验和毒力试验,以测定该菌株的食用安全性.致突变性试验结果表明:在加大鼠肝微粒体酶S9和不添加的条件下,与自发回变菌落数的差异皆不显著,且与剂量效应无关,而阳性对照的回变菌落数均显著增加(P<0.05),说明Lactobacillus plantarum GUO无致突变作用;毒力试验结果表明:Lactobacillus plantarum GUO低、高浓度培养液与各自对照组相比,对小鼠体重增加的影响无统计学意义(P>0.05),且受试小鼠无毒力性反应或死亡.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郭本恒	光明乳业股份有限公司技术中心	134	1781	24.0	35.0
2	张灏	江南大学食品学院	256	2062	22.0	32.0
3	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
4	吴艳	光明乳业股份有限公司技术中心	30	128	7.0	10.0
6	郭翔	江南大学食品学院	7	38	3.0	6.0
7	艾连中	光明乳业股份有限公司技术中心	26	232	8.0	15.0