"赤霞珠"葡萄皮渣中原花青素的提取工艺研究

• 作者: 王军 王竹清
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: "赤霞珠"葡萄 皮渣 原花青素 提取
• 年，卷（期）: 2009,（12）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 101-106
• 页数: 6页
• 分类号: TS255.36
• 字数: 4382字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.12.018

摘要

研究乙醇浸提法和微波辅助浸提法提取"赤霞珠"葡萄皮渣原花青素的工艺.乙醇浸提法研究提取时间、提取温度、料液比、乙醇浓度四个因素对原花青素提取率的影响;微波辅助浸提法研究微波时间、乙醇浓度、料液比三个因素对原花青素提取率的影响.乙醇浸提法的最佳提取工艺为:提取时间55min,提取温度50℃,料液比1:8.5(g/ml),乙醇浓度55%,提取率为2.61%;微波辅助浸提法的最佳提取工艺为:微波功率320W,微波时间30s,乙醇浓度50%,料液比1:13(g/ml),50℃恒温水浴中浸提30min,提取率为3.99%.在最佳提取工艺条件下研究pH值对原花青素提取率的影响.乙醇浸提法和微波辅助浸提法分别在pH4.5和pH5时,原花青素提取率最大,提取率分别为2.67%和4.11%,表明酸提高了原花青素的提取率.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王军	东北林业大学林学院	71	1018	20.0	29.0
2	王竹清	东北林业大学林学院	1	24	1.0	1.0