瓜萎皮色素提取方法及其理化性质研究

• 作者: 吴传万 文廷刚 杜小凤 杨文飞 王伟中
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 瓜蒌 色素 提取 理化性质
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 32-35
• 页数: 4页
• 分类号: Q946.8
• 字数: 2775字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.05.006

摘要

研究了瓜蒌皮色素的提取方法及其理化性质.结果表明:乙醇-乙醚(1:1,V/V)的提取效率最高,瓜蒌皮质量与提取液的料液比为1:15g/ml为宜.光谱特性与稳定性实验结果表明,瓜蒌皮色素在pH2～5稳定;加热温度低于60℃时,具一定热稳定性;有光照情况下降解加快;Fe3+对瓜萎皮色素的不良影响大于Zn2+、Ca2+;高浓度蔗糖、葡萄糖对该色素有一定保护作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴传万		12	117	5.0	10.0
2	王伟中		27	257	10.0	15.0
3	杨文飞		15	126	6.0	11.0
4	杜小凤		15	135	5.0	11.0
5	文廷刚		7	69	3.0	7.0