天然产遏蓝菜挥发性物质及硒赋存形态分析

• 作者: 刘信平
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 遏监菜 活性化学成分 GC/MS 硒 赋存形态 原子荧光
• 年，卷（期）: 2009,（18）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 252-254
• 页数: 3页
• 分类号: S58
• 字数: 2836字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.18.055

摘要

采用GC-MS法对遏蓝菜的挥发活性成分进行分析,分离并鉴定出18个组分,占峰面积的92.47%,并用峰面积归一化法测定了各成分的质量分数,发现其主要成分为甲摹丁酸,其次是3.甲基戊酸、5-溴-2-甲酰胺噻吩、3,5-二氨基-1,2,4-三氮唑、甲酸甲酯、甲酰肼等,且18种化合物中除含酸、醛、醇、酮、烷、酯类物质外,还发现了大量含N、P、S、卤素等元素物质;原子荧光法研究了遏蓝菜中的硒,发现主要以有机硒形式赋存,其中蛋白硒赋存状态占主要,其次在非蛋白、多糖、挥发油、核酸等类物质中硒也有一定分布.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘信平	湖北民族学院化学与环境科学学院湖北省生物资源保护与利用湖北民族学院重点实验室	49	383	13.0	18.0