微波水浸提鸭儿芹黄酮的浸出特性及抗氧化作用研究

• 作者: 周志 林春晓 汪兴平 田成 莫开菊 陈业
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸭儿芹 黄酮 微波提取 抗氧化
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 56-59
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2742字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.10.008

摘要

本实验以山野菜鸭儿芹为原料,研究了微波对鸭儿芹黄酮浸出特性的影响,并对鸭儿芹黄酮粗提物的抗氧化作用进行了探讨.研究结果表明:以水为介质,粒度80目的鸭儿芹用料水比1:30(w/v)、浸提时间4.0min、微波解冻档浸提三次的浸提效果最好.微波水浸提出的鸭儿芹黄酮粗提物具有较高的还原力和清除羟自由基的能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	莫开菊	湖北民族学院生物科学与技术学院	78	1134	19.0	30.0
2	周志	湖北民族学院生物科学与技术学院	57	826	14.0	27.0
3	陈业	湖北民族学院生物科学与技术学院	10	67	4.0	8.0
4	汪兴平	湖北民族学院生物科学与技术学院	71	1250	20.0	31.0
5	田成	湖北民族学院生物科学与技术学院	23	118	7.0	9.0
6	林春晓		1	11	1.0	1.0