1-MCP对切分哈密瓜保鲜效果的研究

• 作者: 吴斌 王吉德 肖丽梅 谢绍忠 钟梅
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 1-甲基环丙烯 切分 乙烯 哈密瓜
• 年，卷（期）: 2009,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮运
• 页码范围: 278-281
• 页数: 4页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 3941字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.10.066

摘要

以新疆哈密瓜(8601)为材料,在5℃贮藏温度下,研究了1-MCP对切分哈密瓜生理、品质和食用安全性的影响.结果表明:1.0μl/L 1-MCP处理可显著抑制贮藏期间果实乙烯释放量,保持果实的感官,硬度、糖度和高VC的含量,抑制切分哈密瓜透明化,降低了切分哈密瓜的细胞膜脂质过氧化水平,抑制微生物的数目,延长了切分哈密瓜的货架期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王吉德	新疆大学化学化工学院	198	1738	23.0	29.0
2	钟梅	新疆大学化学化工学院	44	234	10.0	14.0
3	吴斌	新疆大学化学化工学院	20	163	8.0	12.0
4	肖丽梅	新疆大学化学化工学院	5	55	4.0	5.0
5	谢绍忠	新疆大学化学化工学院	2	7	1.0	2.0