水产品保鲜技术研究进展

• 作者: 丁建乐 沈建 王玮
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 水产品 保鲜工艺 装备 标准
• 年，卷（期）: 2009,（24）
• 所属期刊栏目: 食品研究
• 页码范围: 322-324
• 页数: 3页
• 分类号: TS254.4
• 字数: 6361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2009.24.216

摘要

水产品保鲜是以水产品为研究时象,利用可控的人工措施,采用物理、生物、化学等方法改善水产品加工、储运条件以控制水产品质量安全.回顾了水产品保鲜工艺技术和装备技术的研究进展,介绍了国内外水产品保鲜标准的现状和存在的问题,为水产品保鲜标准化研究工作的进一步开展提供了新的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王玮	农业部渔业装备与工程重点开放实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	11	97	5.0	9.0
2	丁建乐	农业部渔业装备与工程重点开放实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	3	55	3.0	3.0
3	沈建	农业部渔业装备与工程重点开放实验室中国水产科学研究院渔业机械仪器研究所	18	200	9.0	13.0