荔枝皮花色苷体外抗氧化能力研究

• 作者: 何会 孙智达 宋哲 谢碧秀 谢笔钧
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝皮色素 花色苷 抗氧化剂
• 年，卷（期）: 2009,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 22-25
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 2873字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.11.003

摘要

为研究荔枝皮色素提取液中花色苷的抗氧化能力,分别测定花色苷的总抗氧化能力(TAC),清除羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的能力.结果表明:花色苷具有极佳的抗氧化能力,其对羟自由基、DPPH自由基、超氧阴离子自由基的半抑制能力IC50分别为0.69、1.31、1.78mg/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	孙智达	华中农业大学食品科技学院	95	1186	21.0	28.0
3	谢碧秀	华中农业大学食品科技学院	9	108	6.0	9.0
4	何会	华中农业大学食品科技学院	7	72	5.0	7.0
5	宋哲	华中农业大学食品科技学院	7	72	5.0	7.0