富锌水溶性莼莱蛋白ZnP6B-G75-WP Ⅱ的分离纯化与组成分析

• 作者: 吴永尧 周大寨 周毅峰 唐巧玉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 莼菜 锌 水溶性蛋白 分离纯化
• 年，卷（期）: 2009,（17）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 88-90
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.7
• 字数: 2308字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.17.019

摘要

通过凝胶过滤层析法对富锌水溶性莼菜蛋白质组分WP Ⅱ进行分离纯化,利用SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳法进行检测,并采用反相高效液相色谱(RT-HPLC)法对其氨基酸组成情况进行分析.结果发现:分离所得富锌莼菜水溶性蛋白组分ZnP6B-G75-WP Ⅱ由同一亚基组成,锌元素的相对含量为8.44mg/kg;ZnP6B-G75-WP Ⅱ由12种氨基酸组成,其中甘氨酸含量很高,并含有锌结合相关的组氨酸、半胱氨酸、硒代半胱氨酸、精氨酸、赖氨酸等氨基酸,并在莼菜蛋白中发现含硒代半胱氨酸的蛋白质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	吴永尧	湖南农业大学生化与发酵工程实验室	94	738	16.0	21.0
2	周大寨		10	65	5.0	8.0
3	周毅峰	湖北民族学院生物科学与技术学院	36	262	10.0	14.0
4	唐巧玉		13	112	7.0	10.0