偶氮类非食用色素的快速测定方法研究进展

• 作者: 刘成伦 李小庆 王刚 王晶
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 合成色素 偶氮类染料 苏丹红 酸性橙
• 年，卷（期）: 2009,（5）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 273-276
• 页数: 4页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 4188字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.05.063

摘要

偶氮类非食用色素具有致癌作用,快速检测出食品中的偶氮色素至关重要.本文着重概述了偶氮色素苏丹红和酸性橙的检测方法:分光光度分析法、色谱分析法以及电化学检测方法,并对新技术在苏丹红检测方面的应用做了阐述.认为应选择快速、高效灵敏、成本低、普适性强的检测方法.电化学的溶出伏安法及循环伏安法均可对单一偶氮化合物进行快速、准确的定性及定量测定,但对多种偶氮类非食用色素共存体系准确定性有待进一步探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘成伦	重庆大学化学化工学院	73	903	18.0	27.0
5	王刚	重庆大学化学化工学院	28	211	8.0	13.0
6	王晶	重庆大学化学化工学院	8	52	4.0	7.0
7	李小庆	重庆大学化学化工学院	1	21	1.0	1.0