魔芋葡甘聚糖接枝丙烯酸共聚物与微晶纤维素和二氧化硅的抗结块性能比较研究

• 作者: 倪学文 姜发堂 张敏燕 汪超 赵伟丽 陈文静
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 魔芋葡甘聚糖-丙烯酸接枝共聚物 抗结块剂 粒径 吸湿增重
• 年，卷（期）: 2009,（1）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 99-103
• 页数: 5页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 4216字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.01.023

摘要

本实验对魔芋葡甘聚糖接枝丙烯酸共聚物(KAC)和通用的抗结剂微晶纤维素(MCC)、二氧化硅的粒径进行了测定,并测定了它们的吸湿性能.将试样品中加入鸡精粉体中,比较了不同剂量和不同条件下它们的抗结性能.结果表明:粒径在20～30μm时,有效阻止结块,粒径越小抗结块性能越好;在相对湿度RH=90%±3%、T=25±1℃:RH=75%±3%、T=25±1℃和RH=30%±3%、T=25±1℃下添加3‰的KAC的鸡精颗粒比添加1%的MCC和1%SiO2流动性好,抗结效果佳.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪超	湖北工业大学生物工程学院	79	434	12.0	18.0
2	姜发堂	湖北工业大学生物工程学院	77	535	12.0	18.0
4	倪学文	湖北工业大学生物工程学院	54	348	11.0	16.0
7	张敏燕	湖北工业大学生物工程学院	5	17	2.0	4.0
8	陈文静	湖北工业大学生物工程学院	1	9	1.0	1.0
9	赵伟丽	湖北工业大学生物工程学院	1	9	1.0	1.0