高效液相色谱法测胆固醇含量鉴别地沟油

• 作者: 万辉 何东平 杜蕾蕾 郭涛
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 菜籽油 地沟油 胆固醇 色谱
• 年，卷（期）: 2009,（22）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 286-289
• 页数: 4页
• 分类号: TS227
• 字数: 2413字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2009.22.067

摘要

利用高效液相色谱法测定地沟油中胆固醇含量,继而定性分析食用油中是否掺地沟油.实验结果表明,当待检菜籽油样品中胆固醇的含最大于0.05mg/g时,可以很明显地观察到胆固醇色谱峰,且菜籽油中胆固醇含量随地沟油的增加呈线性增加,而合格的食用植物油末检测出胆固醇.可利用此特征作为判断植物油中是否掺混了地沟油的依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	何东平	武汉工业学院食品科学与工程学院	102	1107	18.0	28.0
2	郭涛	武汉工业学院食品科学与工程学院	7	205	5.0	7.0
3	杜蕾蕾	武汉工业学院食品科学与工程学院	6	183	4.0	6.0
4	万辉	武汉工业学院食品科学与工程学院	8	234	6.0	8.0