无梗五加果实多糖抗氧化活性研究

• 作者: 冯颖 孟宪军 王晶晶
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 无梗五加 多糖 抗氧化活性 猪油
• 年，卷（期）: 2009,（31）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 15405-15406,15409
• 页数: 3页
• 分类号: S567.23~+9
• 字数: 2304字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2009.31.139

摘要

[目的]评价无梗五加的抗氧化性能.[方法]以无梗五加果实为原料,采用水提醇沉工艺提取其中的多糖,用DEAE-cellulose 52柱层析对多糖进行分离纯化;高温诱导猪油氧化,应用碘量法研究多糖对油脂的抗氧化作用;应用化学发光法研究多糖各组分对O~-_2·和·OH的清除能力.[结果]无梗五加精多糖ASP对猪油具有明显的抗氧化作用,且其抗氧化效果随多糖添加量的增加而增强;各多糖组分对O~-_2·和·OH均具有较强的清除能力,且该清除作用存在明显的量效关系.[结论]无梗五加多糖具有明显的抗油脂氧化的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孟宪军	沈阳农业大学食品学院	338	5732	40.0	57.0
2	王晶晶	辽宁医学院食品学院	23	133	8.0	11.0
3	冯颖	沈阳农业大学食品学院	85	785	14.0	25.0